欲罢不能的低碳水卷饼，我一口气吃10张!

还记得小时候上学，每天早上最幸福的事，就是在校门口摆长龙似的饼摊儿，买张刚烙出的鸡蛋灌饼。

面团铺在大锅底，随着油温慢慢膨起。师傅手艺娴熟，拿起手边的大长筷子，对着面团中央一戳，它坦诚的肚皮朝天打开。

”咔、咔”，把 2 颗鸡蛋滑进搪瓷缸，搅和搅和之后，眼睛都不眨地灌进窟窿眼儿里，等蛋液慢慢凝固。一张灌饼最重要的部分：

饼底儿——就做成了。

在饼底儿铺上生菜叶，刷上甜面酱——时髦的还会用点沙拉酱、千岛酱——

这两个关键铺垫之后，眼看师傅要完成最后一道点睛的工序，眼睛不由自主瞪圆：

只见师傅把沿着锅边儿上摆放好的，借温保暖的火腿肠或“里脊”，尊贵地安放到菜叶子中央，掀起卷饼两端，向内一裹...

“得嘞！双蛋加火腿，5块！”

路边摊的记忆最妙，但随着知识的累积，也清醒地知道：这香喷喷的酥皮饼，多是 高碳水的小麦粉面糊 做的；里面的肉肠或鸡肉，也饱含着 满满淀粉，是好身材和健康的死对头。

所以，这一次，我们厨房小分队再出发，合起伙来弄了个 #野兽饼摊儿#：

把传统美味「卷饼」和「糊塌子」，改造成了低碳水的「饼系列主食」，为忙不迭咽口水的你贴心送上。

不香不要钱的 滑蛋猪肉卷饼 & 糊塌子 

诸位，您请好儿~ 👇👇👇

内含解忧神曲，听过一次，循环一天 👆👆👆

“你听听，这么好听的歌儿，你可别愁眉苦脸了”

摄像 Photographer - ZHONG LI

剪辑 Editor - XIAO FEI

厨师 Cook - ARCHER

配音 Voice - WU WU

杏仁粉 15 克

椰子粉 15 克

洋车前子壳粉 10 克

鸡蛋 3 枚

黄油 15 克

五花肉片 150 克

烤肉酱、盐、 香菜、小葱、生菜等 

依据个人口味，适量添加

首先，和面。

请出“三大功臣”：无麸质、低碳水的杏仁粉、椰子粉、洋车前子壳粉。注意比例：1.5 : 1.5 : 1。这可是我们熬夜测试出来的口感最像饼的比例了。

然后，搅匀。

缓慢加入温水，水和粉大概是 5：2 。我们用了大约 100ml 的温水。水边流，你边搅，搅到差不多凝结成一块大疙瘩，就可以交出双手开始揉面了。

中途刹一次车，加一小勺蛋清，让面团更湿润。

小白胖子揉好，就要开始第二招：擀面啦。

由于杏仁粉质地偏糙，擀的时候一定注意力度，观察面团的发展，及时遏制不良势头。

愉快的马杀鸡之后，饼大人就圆溜溜的出现在你面前啦。这时，我们开始用黄油煎五花肉片儿。

肉片煎好放一旁，开始烙饼。用刷子均匀刷上黄油，油热后就可以下饼了。

慢慢等待一面变脆、变熟，然后来个 180 度自由转体。

等待面饼变熟的过程，顺手把刚才准备好的鸡蛋打散，再加入一些盐调味。

把蛋液浇在饼上，等微微成型后，重复 180 度自由转体。

食材全部变熟之后，刷上香浓的烤肉酱。（自制低碳水烤肉酱 👉 传送门）铺上去几片生菜，放入刚刚煎好的肉片。

坚果味儿十足的面饼与鸡蛋完美融合，配上浓郁的烧烤酱和酥脆的五花肉片...

两人份的热量指示和供能比，如下图所示：

跟鸡蛋灌饼一样，快手又营养的糊塌子也是老百姓的餐桌常客。

除了满满的童年味儿，糊塌子还是一种——就算你连火都没打过，只要10分钟，也能轻松摊出来的一种美味。所以这次，在改良这道高碳水主食的时候，我们也用到了特别缩略版的步骤，专为懒癌患者定制：

杏仁粉 40 克

鸡蛋 2 枚

黄油 15 克

西葫芦 50 克

烤肉酱、盐、 香菜、小葱 等 

依据个人口味，适量添加

首先，把西葫芦擦成丝儿。

之后，将杏仁粉倒进盆里。

（稍微勤快点儿的，依然可以用杏仁粉、椰子粉、洋车前子粉，懒癌无需理会这句话）

随后分别加入打匀的蛋液，小葱、西葫芦丝、盐，每加入一样东西，就搅搅匀。

然后开始摊糊塌子。下黄油，油热后让糊糊下锅，摊平：

待一面金黄后，幽幽地翻个个儿。等双面都金灿灿的，就可以出锅了。

根据口味刷酱——我们仍然是低碳水老干妈的死忠。再加上点新鲜叶菜：

分分钟搞定的懒癌之饼，糊塌子就躺好了。

—怎么样，简单吧？

—什么？你还觉得复杂？

—不好意思，那你...你可能不适合看这档节目  

蒜了啦，开玩笑

我们下回再见，白白~

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